Recetas
Organización de concursos gastronómicos dirigidos a estudiantes de las escuelas de hostelería nacionales con el objetivo de acercar la miel a los futuros profesionales de la hostelería fomentando la innovación y creatividad en cada una de las recetas.
I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.
Cocina
* Pechuga de Pollo a la Mel de Galicia ...
* Escalopinos confitados en miel y pasas
* Solomillo a la mostaza en salsa agridulce
* Lomos de conejo rellenos de castañas, setas y jamón al armagnac,...
* Solomillo al cava con puré de patatas a la miel y setas
* Cordero relleno con salsa de miel sobre choucrutte y ajos tostados
* Solomillo de cerdo sobre compota de cebolla a la miel...
Pastelería
* Mouse de queixo e mel á augardente
* Cremoso de queixo Cebreiro e mel en crocante e culís de amorodo
Coctelería
* vernal
* Honey Moon
* gallaecia
* Prima-vera
* nevado
* blanche
II Concurso Gastronómico Galego Mel de Galicia: participación de todas las Escuelas de Hostelería Gallegas.
Cocina
* Espuma de erizos con miel y cigalas
* Codornices rellenass con salsa de miel
* Lubina a la miel sobre fondo de crema de grelos y velouté de gambas.
* Foie-gras a 65ºc con salsa de oporto con cantarelus y miel de galicia con espuma de yuca
* Folla do bacallau e grelo con cristas de vieira confeitadas con Mel de Galicia.
* Papada de porco ó mel con tallarín cruxente e compota de tomate e mango
* Bacallao con costra, ensalada ácida e ceboliñas confeitadas
* Ensalada de bacallao ó aroma de lima e mel
* Colmea de raviolis con prebe de vieiras e mel
* Bocadiños de cordeiro con prebe de vía romana e fondue de queixo con glacé de mel
Pastelería
* Primavera de miel
* Bizcoflan con salsa de miel
* Luna de miel
* Cristal de miel al aire tropical con piña confitada
* Bavaroise de miel perfumada con flor de romero con naranjas al natural , yogur y framboesa
* Mousse de queso fresco con miel
* Bombón tierno de chocolate y miel caliente
Coctelería
* Kilates de miel
* Luna miel
* Black Honey
* Leche de abeja
* Chocomiel
* Camelot
* Pink kiss
* Anubia
* Lusco-fusco
* Coctel "Dona costiña"
III Concurso Gastronómico Mel de Galicia.
Cocina
* Foie cara”mel”izado con sorbete de mango, nido de apio y cebolla...
* Faisan de mar (rodaballo) con algas, salsa de chocolate y miel con fresas...
* Bacalao confitado en miel y dos guindillas
* Crema de garabanzos con tallarines de algas al aceite de percebe ...
* Lomo de rodaballo salvaje al perfume de romero...
* Risotto a los frutos del mar
* Bacalao con costra de lavanda y miel
* Pechugas rellenas de verduritas sobre foie con un toque de miel,...
* Ensalada de bacalao confitado en aceite de miel y pimientos frescos
* Lomo de cordero caramelizado con miel y campo
Pastelería
* Ovo doce de mel
* Sopa calida de mel e laranxa, sacher, xeado de pera y crocante de leite
* Biscuit helado e corteza de mel de galicia con milfollas de froitas
* Semifrío de crema irlandesa sogre xelatina de expreso, galleta e crema ao mel
* "Carpaccio" de laranxa con chocolate
* Biscoito á trufa
* Sorbete de mel de galicia con gelé y sferificación de ron con flor de azahar
* Semifrío de mel en brownie de chocolate branco, crocante de laranxa ...
* Mini biscoito con semifrío de turrón
* Mousse de mel con laranxa y fresas
Coctelería
* Caramelito dorado
* Zulema
* Meloso
* Coctel “fisterrasour”
* Verdello
* Strelitzia
* Belladona
* Cielo naranja
* Saeta de fuego
* Estrellita dorada
IV Concurso Gastronómico Mel de Galicia con la participación de las escuelas de hostelería nacionales.
Cocina
* Falsa Empanada de Pulpo a la MIel, con Espuma de Patata y Berberechos al natural
* Atún con Salsa de Soja y Miel
* Solomillo a la Miel con Milhoja de Manzana y Crema de Queso con Nueces
* Lasañeta de Vieiras, Aguacate y Plátabo sobre crema de Calabaza y Mejillón de perfume de Jerez con cristales de Miel de Galicia Hortigas y su vinagreta de coral
* Esferas de Pato a la Miel con reducción de acceto DI Modena
* Moderno Atascaburras con Miel y Crujiente
* Zorza de Lomo y Miel con Verdurase Crujiente.
* Muslitos de Pollo a la Miel con setas variadas y verduritas a la plancha
* Gachas con Miel y Almendras
* Rodaballo a la Miel con Paja de Boniato y emulsión de Ajo, Piñones y Miel de Castaño
Pastelería
* Carlota de Yogurt y Miel con Mousse y Guirlache de Avellanas
* Espumoso de tres gustos
* Cremoso fluido de Chocolate y Miel sobre Sopa de Citricos y Espuma de Menta
* Copa Trifásica de Merengado de Cítrico, Espuma de Tomillo y Miel licuada sobre Tejas de Almendra y aire.
* Cilindro de Piña con perfecto de Miel de Galicia y Manzanas sobre espejo meloso al romero para mojar en sopas de Tapioca e Coco
* Crema de Requeixo, Naranja confitada con Miel, Helado de especias y Galleta de Miel y especias
* Crujiente con bola de helado de Miel
* Mousse de Yogur, Helado Menta y Miel y Ensalada de Frutas
* Maquis de Arroz con Leche, Miel de Silva y Caviar de Fresa y Niguiris de Requeson con Miel de Castiñeiro
* Cremoso de Chocolate, Miel y Manzana
Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org
