I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

FINALISTA:
Eva Iglesias Miranda

MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL DE GALICIA CON SETAS VARIADAS Y VERDURITAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 ajo, 1 tomate, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 1 trufa, 100 g cantarelus, 100 g boletus edulis, 100 g shitaki, 100 g judías verdes, 3 trigueros, 100 g zanahorias, 100 g patatas, 1 l aceite oliva extra virgen, 1 botella Oporto, 1⁄4 l brandy, miel, sal y pimienta.

Limpiar los jamoncitos y dejar macerar 1 hora untados en miel. Freir en aceite de oliva dejando crujiente la piel y jugoso en su interior, terminar la cocción en jugo de ave durante 3 minutos.
Presentación del plato: Servir lo muslos con las setas y las verduras a la plancha, decorar con trigueros, crujiente de chayote y reducción de Oporto y miel.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org