I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

2ºClasificado:
Emilio González Bugarin

R ODABALLO CON ALGAS, prebe DE CHOCOLATE, MEL CON amorodos e
CRocante DE CEREAiS

INGREDIENTES:500 g rodaballo, 100 g algas (spagueti de mar). Salsa: 300 g chocolate, 150 g Miel de Galicia, 50 g maizena. Crujiente: 2 dl agua, 200 g azúcar, 100 g Miel de Galicia, 100 g cereales (avena, trigo inflado), 100 g fresas.

Cocción en el horno del rodaballo. Derretir el chocolate con la miel en un cazo
y añadir maizena. Hacer un caramelo con azúcar, agua y miel.
Extender esta mezcla en un papel parafinado y meter en el horno.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org