I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

FINALISTA:
Paula Cancela Reguera

“CARPACCIO” DE NARANJA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 9 naranjas, 75 g almendra fileteada, 6 fresones, 150 g chocolate negro, 1 c/s licor de naranja, 16 c/s Miel de Galicia, 1 c/s agua de azahar.

Pelar las naranjas quitándole ambas pieles y cortar en rodajas finas. Poner en plato hondo. Mezclar la miel con el agua de azahar, el licor y con el jugo que hallan soltado las naranjas. Verter esto sobre las rodajas. Colocar las rodajas de naranja en los platos de servir. Poner encima los fresones en láminas finas y repartir sobre las fresas las almendras. Rallar por encima restos de chocolate. Verter la salsa de chocolate en el momento justo de ser servido.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org