I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.

FINALISTA:
Paula Cancela Reguera

“CARPACCIO” DE LARANXA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 9 laranxas, 75 g améndoa fileteada, 6 amorodos grandes, 150 g chocolate negro, 1 c/s licor de laranxa, 16 c/s Mel de Galicia, 1 c/s auga de azar.

Pelar as laranxas quitándolle as peles e cortar en toros finos. Poñer en prato fondo. Mesturar o mel coa auga de azar, co licor e co zume que solten as laranxas. Verter isto sobre os toros. Colocar os toros de laranxa nos pratos de servir. Poñer encima os amorodos en láminas finas e repartir sobre os amorodos as améndoas. Relar por encima restos de chocolate. Verter o prebe de chocolate no momento xusto de ser servido.

Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org