Receitas
Organización de concursos gastronómicos dirixidos a estudiantes das escolas de hostería nacionais co obxetivo de achegar o mel aos futuros profesionais da hostelería fomentando a innovación e creatividade en cada unha das receitas.
I Concurso Gastronómico Galego con la participación de los alumnos del C.I.F.P. Compostela.
Cociña
* Peituga de Parrulo ó Mel de Galicia ...
* Escalopiños confitados en mel e pasas
* Solombo á mostaza en salsa agridoce
* Lombo de coello recheos de castañas, setas e xamón ó armagnac,...
* Solombo ao cava con puré de patacas ao mel e cogumelos
* Cordeiro recheo con salsa de mel sobre choucrutte e allos tostados
* Solombo de porco sobre compota de cebola ó mel...
Pastelería
* Mouse de queixo e mel á augardente
* Cremoso de queixo Cebreiro e mel en crocante e culís de amorodo
Coctelería
* vernal
* Honey Moon
* gallaecia
* Prima-vera
* nevado
* blanche
II Concurso Gastronómico Galego Mel de Galicia: participación de todas las Escuelas de Hostelería Gallegas.
Cociña
* Escuma de ourizos con mel e cigalas
* Paspallás recheos con prebe de mel
* Lubina ao mel sobre fondo de crema de grelos e velouté de gambas.
* Foie-gras a 65ºc con prebe de oporto con cantarelus e mel de galicia con escuma de yuca
* Folla do bacallau e grelo con cristas de vieira confeitadas con Mel de Galicia.
* Papada de porco ó mel con tallarín cruxente e compota de tomate e mango
* Bacallao con costra, ensalada ácida e ceboliñas confeitadas
* Ensalada de bacallao ó aroma de lima e mel
* Colmea de raviolis con prebe de vieiras e mel
* Bocadiños de cordeiro con prebe de vía romana e fondue de queixo con glacé de mel
Pastelería
* Primavera de mel
* Bizcoflan con prebe de mel
* Lua de mel
* Cristal de mel ao aire tropical con piña confitada
* Bavaroise de mel perfumada con flor de romeiro con laranxas ao natural , iogur e framboesa
* Mousse de queixo fresco con mel
* Bombón tenro de chocolate e mel quente
Coctelería
* Kilates de mel
* Lúa mel
* Black Honey
* Leite de abella
* Chocomel
* Camelot
* Pink kiss
* Anubia
* Lusco-fusco
* Coctel "Dona costiña"
III Concurso Gastronómico Mel de Galicia.
Cociña
* Foie cara”mel”izado con sorbete de mango, niño de apio e cebola...
* Rodaballo con algas, prebe de chocolate e mel con fresas...
* Bacalao confitado en mel e duas guindillas
* Crema de garabanzos con tallaríns de algas ó aceite de percebe ...
* Lombo de rodaballo salvaxe ó perfume de romero...
* Risotto ós froitos do mar
* Bacallao con costra de lavanda e mel
* Peitugas recheas de verduriñas sobre foie cun toque de mel,...
* Ensalada de bacalao confitado en aceite de mel e pementos frescos
* Lombo de cordeiro caramelizado con mel e campo
Pastelería
* Ovo doce de mel
* Sopa calida de mel e laranxa, sacher, xeado de pera y crocante de leite
* Biscuit helado e corteza de mel de galicia con milfollas de froitas
* Semifrío de crema irlandesa sogre xelatina de expreso, galleta e crema ao mel
* "Carpaccio" de laranxa con chocolate
* Biscoito á trufa
* Sorbete de mel de galicia con gelé y sferificación de ron con flor de azahar
* Semifrío de mel en brownie de chocolate branco, crocante de laranxa ...
* Mini biscoito con semifrío de turrón
* Mousse de mel con laranxa y fresas
Coctelería
* Carameliño dourado
* Zulema
* Meloso
* Coctel “fisterrasour”
* Verdello
* Strelitzia
* Belladona
* Ceo laranxa
* Saeta de fogo
* Estreliña dourada
IV Concurso Gastronómico Mel de Galicia con la participación de las escuelas de hostelería nacionales.
Cociña
* Falsa Empanada de Pulpo á Mel, con Escuma de Patata e Berberechos ao natural
* Atún con Salsa de Soia e Mel
* Solomillo á Mel con Milfolla de Mazá e Crema de Queixo con Noces
* Lasañeta de Vieiras, Aguacate e Plátabo sobre crema de Calabaza e Mexillón de perfume de Xerez con cristais de Mel de Galicia Hortigas e sua vinagreta de coral
* Esferas de Pato á Mel con reducción de acceto DI Modena
* Moderno Atascaburras con Mel e Crocante
* Zorza de Lomo e Mel con Verdurase Crocante
* Zanquiños de Polo a Mel con setas variadas e verduriñas a plancha
* Gachas con Mel e Améndoas
* Rodaballo á Mel con Palla de Boniato e emulsión de Allo, Piñones e Mel de Castaño
Pastelería
* Carlota de Iogurt e Mel con Mousse e Guirlache de Avellanas
* Escumoso de tres gustos
* Cremoso fluido de Chocolate e Mel sobre Sopa de Citricos e Espuma de Menta
* Copa Trifásica de Merengado de Cítrico, Escuma de Tomillo e Mel licuada sobre Tellas de Améndoa e aire.
* Cilindro de Piña con perfecto de Mel de Galicia e Mazás sobre espello meloso ao romero para mollar en sopas de Tapioca e Coco
* Crema de Requeixo, Laranxa confitada con Mel, Xeado de especias e Galleta de Mel e especias
* Crocante con bola de xeado de Mel
* Mousse de Iogur, Xeado Menta e Mel e Ensalada de Froitas
* Maquis de Arroz con Leite, Mel de Silva e Caviar de Fresa e Niguiris de Requeson con Mel de Castiñeiro
* Cremoso de Chocolate, Mel e Mazá
Consello Regulador Indicación Xeográfica Protexida "Mel de Galicia". Pazo de Quián, s/n. Sergude. 15881 Boqueixón. A Coruña. Tel/Fax. 981511913 / info@mieldegalicia.org
