{"id":427,"date":"2018-09-06T07:53:36","date_gmt":"2018-09-06T07:53:36","guid":{"rendered":"http:\/\/mieldegalicia.org\/2018\/?page_id=427"},"modified":"2021-10-06T15:14:09","modified_gmt":"2021-10-06T15:14:09","slug":"tipos-de-miel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mieldegalicia.org\/2018\/tipos-de-miel\/","title":{"rendered":"Tipos de miel"},"content":{"rendered":"

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\n[\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_image=”https:\/\/mieldegalicia.org\/2018\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/bg_caracteristica.png” background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/em><\/h1>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

Las peculiaridades del clima, del suelo y de la vegetaci\u00f3n de Galicia dan lugar a diversas mieles de muy diferentes caracter\u00edsticas y sabores. Con todo, y pensando en el consumidor, la Miel de Galicia, as\u00ed etiquetada por el Consejo Regulador de la I.G.P., debe reunir los requisitos se\u00f1alados en la Norma de Calidad relativa a la miel y los propios restrictivos de la I.G.P., Miel de Galicia.
Los par\u00e1metros que recoge esta normativa de consumo y comercializaci\u00f3n son:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Un m\u00e1ximo de humedad del 18,5%<\/span><\/li>\n
  • Una actividad diast\u00e1sica superior a 9 en la escala de Schade, a excepci\u00f3n de las mieles con bajo contenido enzim\u00e1tico, en los que deber\u00e1 ser superior a 4 (siempre que el hidroximetilfurfural no exceda de 10 mg\/kg.)<\/span><\/li>\n
  • Un m\u00e1ximo de 28 mg\/kg. de hidroximetilfurfural<\/span><\/li>\n
  • Un espectro pol\u00ednico que en su totalidad debe corresponder al propio de Galicia en funci\u00f3n de los p\u00f3lenes mayoritarios y al porcentaje m\u00ednimo exigido para su monofloralidad<\/span><\/li>\n
  • Unas calidades organol\u00e9pticas que se correspondan con su origen bot\u00e1nico en lo que respecta al color, al olor y al sabor<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    La miel puede presentarse de diversas formas, siendo la m\u00e1s habitual el envasado en botes en estado l\u00edquido. Con todo, tambi\u00e9n se puede ver en panales, para comerla entera. Adem\u00e1s, por sus caracter\u00edsticas, la miel tiende a volverse cremosa y densa y puede llegar incluso a cristalizar. Este es un estado perfectamente habitual de la miel, y cuando se presenta de esta forma sigue conservando todas sus propiedades nutritivas y terap\u00e9uticas. Si se prefiere consumir l\u00edquida se puede licuar al ba\u00f1o mar\u00eda suave la porci\u00f3n que se vaya a consumir.<\/span><\/p>\n

    \u00a0<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.25″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_divider divider_style=”dotted” _builder_version=”3.13″ max_width=”70%” module_alignment=”center”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]<\/p>\n

    Tipos de Miel<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    Aunque la Miel de Galicia es una denominaci\u00f3n \u00fanica, en su seno encontramos diferentes sabores, texturas y paladares, dependiendo de las flores que le dan su origen. Una gran mayor\u00eda de la miel gallega es de milflores. En su elaboraci\u00f3n no predomina un origen concreto y procede de las diversas flores de los alrededores de la colmena. Pero, adem\u00e1s, en Galicia se producen sabrosos tipos de miel monofloral.<\/span><\/p>\n

    \u00a0<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_image=”https:\/\/mieldegalicia.org\/2018\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/bg_tipos_miel.png” background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.5.3″ hover_enabled=”0″]<\/p>\n

    Multifloral<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    Las abejas liban el n\u00e9ctar de un amplio abanico de especies para producir una miel con identidad propia. Entre estas flores se encuentran aquellas que tienen capacidad para la producci\u00f3n de mieles monoflorares, a las que se suman otras muchas que mejoran y perfeccionan el producto. Por esto mismo, no toda la miel de milflores tiene la misma textura o el mismo paladar. La miel de las zonas costeras procede de la flor del eucalipto y de otras especies como el \u201csalgueiro\u201d, o plantas de la familia de las boragin\u00e1ceas, de las compuestas (diente de le\u00f3n, \u201cleitaruga\u201d, cardos\u2026) de las cruc\u00edferas, de las leguminosas y de las ros\u00e1ceas. En las zonas de interior, adem\u00e1s del casta\u00f1o, la silva y las \u201cqueirogas\u201d, plantas leguminosas y campanul\u00e1ceas y, en menor medida, labiadas y cruc\u00edferas, condicionan la producci\u00f3n de una miel netamente diferente a la de la franja costera.<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]<\/p>\n

    Eucalipto<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    El eucalipto, como resultado de las intensivas repoblaciones practicadas, marca decisivamente la producci\u00f3n de miel de la costa gallega. La miel del eucalipto es de color \u00e1mbar claro o \u00e1mbar, olor floral que por lo general presenta toques a cera. El sabor predominante es el doce, que se suele complementar con \u00e1cido, aunque tambi\u00e9n puede detectarse sabor salado. La zona de producci\u00f3n de esta miel se extiende sobre todo por las R\u00edas Baixas, en la comarca de A Coru\u00f1a, en Ferrolterra y en la Marina Lucense.<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]<\/p>\n

    Casta\u00f1o<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    En las comarcas gallegas del interior a especie arb\u00f3rea de mayor interese para la elaboraci\u00f3n de la miel es el casta\u00f1o. Esta miel es de color \u00e1mbar a oscuro a veces con tonos rojizos. Olor preferentemente vegetal. El sabor predominante es el doce, que se suele complementar con salado, aunque tambi\u00e9n puede detectarse sabor amargo y\/o \u00e1cido. Puede presentar astringencia. Se produce principalmente en los sotos de Lugo y Ourense (destacando las comarcas de Fonsagrada, A Ulloa, Ancares, Courel, Sierra de Manzaneda, Sano Mamede, Invernadero, Valle del Sil, Bolo, Valdeorras y la raya ourensana), provincia de A Coru\u00f1a y la zona norte y las comarcas que lindan con la provincia de Lugo son las mejores para producir esta miel.<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″]<\/p>\n

    Brezo<\/h1>\n

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    Una gran parte del territorio gallego est\u00e1 cubierto de matorral. El brezo es precisamente la planta de este tipo de vegetaci\u00f3n que permite una mayor producci\u00f3n de miel monofloral. Elaborada en las zonas de monta\u00f1a, la miel de brezo se caracteriza por un color que var\u00eda desde el \u00e1mbar, al \u00e1mbar oscuro u oscuro con tonos rojizos. El olor es vegetal pero tambi\u00e9n puede presentar olor floral y el sabor predominante es el doce, que se suele complementar con amargo, aunque tambi\u00e9n puede detectarse sabor salado y\/o \u00e1cido. Entre las zonas de mayor producci\u00f3n de este tipo de miel destacan A Fonsagrada y O Courel (Lugo), la Sierra de Capelada y la comarca de las Pontes, en el este de la provincia de A Coru\u00f1a, y las comarcas orientales de la provincia de Ourense.<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.5.3″ hover_enabled=”0″]<\/p>\n

    Zarzamora<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    La abundante aparici\u00f3n de matorrales mixtos de plantas ros\u00e1ceas, entre las que sobresalen por su presencia las zarzas, permite la producci\u00f3n de mieles monoflorales. La miel de zarzamora adquiere en Galicia color \u00e1mbar claro a \u00e1mbar oscuro, olor floral y\/o afrutado. El sabor es fundamentalmente dulce, aunque tambi\u00e9n puede detectarse sabor \u00e1cido y\/o salado y\/o amargo. Las principales zonas de producci\u00f3n son al sur de la provincia de Lugo (comarca de Lemos y Sarria), el centro-sur de la provincia de Ourense y ocasionalmente algunos lugares de la provincia de A Coru\u00f1a.<\/span><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding_last_edited=”on|phone” _builder_version=”3.25″ background_size=”contain” background_position=”center_right” custom_margin=”|1px||” custom_padding=”|1px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.5.3″ hover_enabled=”0″]<\/p>\n

    Miel de mielada<\/h1>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.27.4″ text_font=”||||||||” text_line_height=”2.4em” custom_margin=”|0px||” custom_padding=”|250px||” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”|0px||” custom_padding_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

    En la actualidad es uno de los principales tipos de miel de las comarcas del interior de nuestra \u00e1rea geogr\u00e1fica, siendo las principales zonas en las que se produce Ourense y el sur de la provincia de Lugo. Se trata de un tipo de miel que se produce a partir de las secreciones de robles, mayoritariamente de la especie Quercus pyrenaica, en el que destaca la presencia de los tipos pol\u00ednicos de casta\u00f1o, zarzamora y brezos. Se caracteriza por tener un color \u00e1mbar oscuro a oscuro y frecuentemente olor vegetal. El sabor es dulce, pudiendo detectarse sabor salado y\/o amargo.<\/span><\/p>\n

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